Уха на костре: ТОП-20 лучших рецептов (+секреты приготовления)

Кто ходит в поход, тот знает, что любая еда на природе кажется необычайно вкусной. Особенно ценно, когда получается приготовить блюдо не из домашних запасов, а из того, что удалось добыть. Уха – это наверно самое доступное блюдо в естественных условиях.

Из какой рыбы можно готовить уху в казане

Ухой в славянской кухне принято называть различные рыбные похлебки, которые готовят не только из рыбы, но даже из раков. Различают такие разновидности, как черная, сладкая, тройная, белая, красная. Но  в классическом понимании она варится только из свежего улова.  Важно знать, какая рыба лучше для ухи, а какую использовать не стоит. Можно принести рыбу с собой, а можно поймать ее на месте с помощью специальной ловушки для рыбы и раков.

Хорошая уха получается из живой, только что выловленной рыбы. В 18-19 веках ее готовили исключительно из осетра и стерляди, но сегодня выловить подобную рыбу нереально, да и запрещено.

Какая рыба подойдет:

• ерш;
• судак;
• сиг;
• окунь;
• сазан;
• карп.

Существуют и такие виды, из которых варить классический рыбный бульон не рекомендуется.

К ним относятся:

• лещ;
• вобла;
• плотва;
• уклейка;
• тарань;
• пескарь.

Последние не придают навара, поэтому готовить их на костре не стоит. Из свежей морской рыбы можно взять треску, палтуса, семгу.

Основные правила приготовления ухи

Готовить лучше из нескольких сортов рыбы. В первую очередь варят мелочь вроде ершей, а уже потом закладывают остальной улов.

Главные секреты настоящей ухи:

• Варить лучше в родниковой воде, ведь она придает блюду неповторимую мягкость.
• Карась или линь при варке немного горчат, но если ничего другого нет, то их придется правильно подготовить. Сначала почистить, промыть, а потом вымочить в уксусном растворе не менее часа. На 1 л воды понадобится 2 ст. л. уксуса.
• Для приготовления лучше всего использовать окуня и ерша.
• Чем больше в воде рыбы, тем меньше требуется приправ.
• Наваристость и жирность супу придадут сазан или сом.
• Перед подачей на стол блюдо проверяют на соленость. Рыбка имеет свойство вбирать в себя соль.
• Если суп сильно пересолен, то стоит просто добавить чистой воды и немного прокипятить.

Кроме того, свежий улов необходимо тщательно вычистить, выпотрошить, отрезать головы и жабры. Соорудить самостоятельно или купить готовую треногу, на которую можно установить казан.  Дополнительно в супе могут присутствовать только картофель, лук репчатый и морковь. 

Наваристая рыбацкая похлебка получается, если рыбу поместить в холодную воду и довести до кипения, регулярно убирая пенку. Сильно кипятить бульон нельзя, поэтому казан крышкой не накрывают и постоянно помешивают содержимое.

Важно следить, чтобы улов не разварился и не превратился в кашу. Пресноводную рыбку готовят не дольше 20 минут, но время может колебаться в зависимости от размера кусков. Неповторимый вкус и запах блюду придадут специи, например, черный перец, лист лавровый, шафран, петрушка, имбирь, укроп. Готовое блюдо настаивается под крышкой не менее 10 минут.

Рецепты ухи в казане

Прежде всего нужно грамотно выбрать посуду для приготовления. Лучше отдать предпочтение казану или котелку из чугуна, нержавейки.

Из семги

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг свежей семги
• 3,5 литра воды
• 5-7 картофелин (на вкус)
• 1 средняя морковь
• 2 большие головки лука
• половина столовой ложки соли
• 1 щепотка молотого перца
• полпучка укропа или петрушки (по вкусу)
• 2 лавровых листа
• 2 столовые ложки спирта (или водки)

Приготовление: наполните казан водой и поставьте на средний костер, после чего займитесь рыбой — тщательно почистите ее от чешуи, распотрошите, голова и хвост понадобятся исключительно для навара, остальное — мясное составляющее блюда. Поэтому туловище разделите на порционные куски.

Подготовьте овощи: картофель и морковь следует избавить от кожуры и нарезать. После закипания воды опустить туда голову с хвостом, посолите и накройте крышкой, как только вода дойдет до кипения обязательно снимите пенку.

Рыба должна прокипеть порядка 10 мин., после чего ее нужно удалить из юшки и выбросить (голова и хвост кладется в уху исключительно для придания неповторимого аромата). Порционные куски филе семги вместе с овощами бросить в казан и довести до полной готовности на углях.

Как только блюдо будет готово, добавить все необходимые специи. Сразу после снятия с углей ухи можно добавить 2 столовые ложки спирта на общее количество в казан. Делается это для повышения температуры и придания особой пикантности блюду.

Домашняя

Очень сытная и простая в приготовлении, такая уха варится из любого свежего улова.

Еще понадобится:

• 150 г пшена;
• 50 г свежего сала;
• 3 средние моркови;
• несколько картошин;
• луковица;
• 50 г водки;
• зелень;
• специи.

Рекомендуется варить сразу несколько сортов рыбы, например, сазана, толстолобика, окуня и леща. На каждый литр жидкости приходится не менее 350 г рыбки.

Процесс:

1. Развести огонь и установить треногу с казаном.
2. Заполнить его водой до половины объема.
3. Добавить очищенный, нарезанный картофель, а затем нашинкованную кружочками морковь.
4. Через некоторое время всыпать пшено и кинуть целую очищенную луковицу.
5. Долить остальную жидкость и посолить.
6. Далее идет очередь свежего улова, предварительно почищенного и порезанного. Сразу же добавить измельченное сало и зелень.
7. Все это варить 10 минут, а затем влить водку. Незадолго до окончания варки всыпать приправы, лаврушку, соль.

Казан снять с огня, накрыть крышкой и оставить настояться на полчаса. Блюдо готово.

Тройная

Самая вкусная похлебка на костре готовится в три этапа,  поэтому и получила название тройная. Варят ее без картофеля, а дополнительно можно добавить кусочек соленого огурца или лимона.

Что делать:

1. Отсортировать улов, промыть, выпотрошить, почистить. Мелкую рыбешку целиком завернуть в двойной слой марли и бросить в воду.
2. Кипятить в течение 30-40 минут, а потом выбросить.
3. Казан снять с огня, бульон немного остудить и процедить.
4. Емкость снова поставить на костер, добавить нарезанную кусками крупную рыбу.
5. Туда же поместить кружочки моркови, разделенную на 4 части луковицу, корень сельдерея, соль.
6. Готовить все это минут 20-25, а потом отварную рыбку вынуть и сложить в отдельную кастрюлю, накрыв крышкой.
7. Затем в бульон с овощами заложить новую порцию крупного улова, перец, несколько жировых ленточек и рыбьих плавательных пузырей.

Вторую порцию улова также варят, вынимают из казана, а вместо нее добавляют третью. Когда последняя будет готова, то емкость снять с огня, дать настояться.

Чтобы походный суп имел насыщенный аромат, специи и приправы лучше добавить прямо в тарелку.

Двойная

Не все представляют, как правильно варить уху на костре, но на самом деле сложностей здесь нет. Рецептов много, и каждый может выбрать на свой вкус.

Основные ингредиенты всегда одинаковые – это картофель, рыбка, лук и морковь, а вот способы приготовление могут значительно отличаться.

Порядок действий:

1. Свежий улов рассортировать на мелкую рыбешку и крупную. Последнюю обязательно почистить, промыть, выпотрошить и нарезать большими кусками. Мелкую можно не чистить, но потрошить и мыть придется.
2. Мелочь завернуть в марлю, поставить варить, а через 15 минут выбросить.
3. В получившийся бульон добавить крупные куски и еще немного поварить.
4. Добавить по вкусу овощи, зелень и специи.

Готовый суп снять с огня и через несколько минут можно есть.

Мужская

Принцип приготовления: голову, плавники, кости, чешую и хвостовую часть рыб уложить в марлевый мешочек и завязать. Казан с водой поставить на огонь, довести до кипения, кинуть туда целую головку чеснока и крупную луковицу, несколько горошин черного перца, гвоздику и 1 лимон.

Через несколько минут в суп добавить мешок с рыбьими головами, чтобы получить первый навар.  Туда же добавить 2 нарезанные большими кусками моркови и пару картофелин. Немного поварить и вытащить из казана мешочек с костями. 

Теперь пришел черед рыбы, которую режут на кусочки и помещают в наваристый овощной бульон. Варить ее достаточно 10-15 мин., а потом всыпать лавровый лист, половинку измельченного сладкого перца, соль. Снять с огня, приправить зеленью, слегка остудить и подавать к столу.

Черная

Необычный рыбный супчик лучше готовить из сазана, судака, карпа или жереха.

Понадобится:

• несколько рыбешек (300-400 г);
• 1 помидор;
• 1,5 л бульона;
• луковица;
• 5 картофелин;
• немного сливочного масла;
• лавровый лист;
• корень петрушки;
• специи.

Рыбку промыть, очистить, вынуть кости, отделить голову, плавники и хвост. Филе ненадолго отложить в сторону, а из костей и голов сварить бульон, остудить и процедить. Довести до кипения, добавить измельченный лук, картошку и петрушку, варить 25 мин. За 10 минут до готовности поместить в казан филе, а еще через некоторое время – приправы по вкусу и помидор. Снять с огня, кинуть кусочек масла и дать настояться.

Походная

Простой и поэтому более популярный рецепт ухи.

Что потребуется:

• рыба – 1 кг (какая есть, но лучше несколько видов);
• вода – 2,5 л.;
• луковица – 1 шт.;
• корень петрушки и сельдерея;
• соль;
• лавровый лист;
• картофель (необязательно).

Как приготовить:

1. Рыбу потрошим, промываем, чешую не снимаем и отправляем улов в котелок с холодной (обязательно!) водой.

2. Одновременно с рыбой добавляем остальные ингредиенты по списку и варим на маленьком огне в течение 40 минут. В зависимости от количества рыбы иногда время приготовления можно увеличить до 1 часа.

Побалуйте себя настоящей ухой в походных условиях.

С пшеном

Очень просто приготовить вкусную уху в казане на костре с добавлением пшена.

Продукты:

• рыбий хвост и 3 головы;
• полкило рыбного филе;
• 8 небольших картофелин;
• 140 г пшенной крупы;
• 3 моркови;
• столько же лука;
• корень сельдерея;
• 4 л воды;
• зелень;
• 4 лаврушки;
• перец горошек и соль.

Холодную воду налить в казанок и поставить над огнем, добавить лук и сельдерей. Через пару минут туда же поместить головы и хвост, довести до кипения, посолить и варить 40-45 мин.

Потом все ингредиенты (кроме лука) из бульона вытащить. Вместо них кинуть нарезанную кружками морковь, крупные кубики картофеля, перец и лавр. Немного поварить и отправить в бульон филе и промытую крупу. Через 20 минут казан снять с огня, посыпать бульон зеленью.

Из форели

Уха, приготовленная по классическому рецепту, но с использованием форели или семги, называется красной.  Готовиться она легко, а сам процесс мало чем отличается от привычных способов варки.  На 3 литра воды понадобится 800 г форели.

Остальные компоненты:

• 5 картофелин;
• 3 луковицы;
• 4 морковки;
• черный перец горошком;
• приправы, соль, лист лавра.

Форель выпотрошить и порезать кусочками, овощи почистить и крупно нашинковать. Казан укрепить над огнем, налить воду и поместить куски форели. Когда они сварятся – вытащить и сложить в отдельную посуду.

В рыбный бульон выложить картошку и морковь, а через полчаса – лук, томить еще 10 мин. Добавить отварную рыбку, специи, оставить еще минут на 10.

С картошкой

Из благородной форели можно сварить не менее вкусный суп с картофелем, который будет отличаться как по вкусу, так и по способу готовки.

Взять:

• 2 л воды;
• 2 лука;
• полстакана подсолнечного масла;
• по 6 помидоров и картофелин;
• 3 зубка чеснока;
• черный хлеб;
• специи.

В пустой казан влить масло, обжарить на нем лук до золотистого цвета, сюда же поместить измельченные помидоры, а сверху порезать картошку. Посолить, посыпать специями, перемешать и оставить томиться на 10-15 мин.

Теперь пора добавить подготовленные кусочки форели, залить водой и варить еще минут 20. Отдельно можно слегка подрумянить ломтики хлеба, натереть чесноком и подать в качестве закуски к ароматному блюду.

Ростовская

Готовят ее из судака с добавлением картофеля, помидора, лука и сливочного масла.

Приготовление пошагово:

1. Выпотрошить, помыть и почистить судака, удалить кости, головы, плавники и сложить их в чистый марлевый мешочек.
2. Филе порезать кусками и отложить в сторону.
3. Из рыбных отходов сварить бульон, остудить и процедить.
4. Поместить в него очищенный картофель, лук, корень петрушки или сельдерея и томить над костром в течение 20 мин.
5. За 10 минут до готовности в суп кинуть филе, помидоры и специи.

Положить в казан кусочек масла, снять с треноги и оставить на несколько минут отстояться.

Острая

По сути,  это обычный классический рыбный суп, а свое название он получил за обилие различных приправ и специй.  В результате получается необыкновенно вкусная, наваристая и ароматная походная похлебка.

Ингредиенты:

• рыба разных видов (1,5 кг);
• картошка (3 шт.);
• лук (2 шт.);
• вода (2 л);
• корень петрушки и пастернака;
• морковь;
• эстрагон;
• зелень (петрушка, базилик, укроп);
• лаврушка;
• черный перец, соль.

В подсоленную воду поместить очищенный, нарезанный кубиками картофель, нашинкованный корень петрушки, лук, морковь, рыбьи головы и хвосты. Варить минут 10 на слабом огоньке, процедить, части рыбы выбросить, а овощи вернуть обратно.

Добавить пастернак, эстрагон, перец, лавр, слегка проварить и поместить крупные кусочки рыбы. Томить еще 15 мин., не давая кипеть, а в конце приготовления всыпать зелень, снять с костра и дать немного постоять.

Из речной рыбы

Замечательный походный суп из свежего улова не оставит равнодушным никого.

Потребуется:

• крупный карп или карась;
• 3 л воды;
• по 1 шт. морковки и лука;
• 4 картошки;
• укроп, лаврушка, перец, соль.

Рыбку почистить, но не резать, поместить в кипяток вместе с перцем и листом лавра. Варить карпа до готовности, посолить, а потом всыпать измельченный лучок, картошку и морковку. Еще  через полчаса можно влить 150 г водки, укроп и спустя 15 минут подать к столу. 

Царская

Необычный, но очень интересный рецепт, который гарантированно понравится всем.

Продукты:

• картофель;
• мелкая речная рыбешка;
• помидор;
• лук;
• голова и филе семги;
• морковь;
• шейки и клешни раков;
• зелень;
• специи;
• 100 г водки.

Мелочевку завернуть в марлю, кинуть в кипяток, а через 5 мин. достать и выбросить. Дальше следует класть в бульон овощи, а через 15 мин. – голову семги. Спустя 10 мин. варки, ее вынуть, добавить раков и филе, а еще через 10 мин. всыпать специи, зелень, крупно порезанный помидор и немного потомить. Влить водку, перемешать и дать слегка остыть.

Сборная

Называется так это блюдо потому, что для его приготовления можно использовать любую рыбу: обрезки, головы, хвосты, мелочь. Но обязательно также добавляются крупные куски семги, лосося, судака или трески. Есть два варианта, как приготовить сборную уху: можно варить все сразу или сделать двойной бульон. При этом сначала варится мелочь и обрезки, только потом в процеженный бульон добавляется крупная рыба. Такое блюдо получается более ароматным и наваристым.

1. В процеженный бульон из мелочи заложить крупную рыбу, луковицу, целую морковь, перец и лист лавра. Кипятить на медленном огне 15-20 минут, обязательно снимать пену. Перемешивать нельзя. Для аромата можно добавить пару кусочков лимона.

2. Аккуратно достать рыбу, выложить на тарелку. Бульон снова процедить, овощи можно выбросить. Потом в него положить картофель, нарезанный кубиками, и морковь. Варить до готовности. В это время перебрать сваренную рыбу, удалив все кости.

3. Нужно знать, когда солить эту уху. Делается это перед вторичной закладкой рыбы. Когда овощи станут мягкими, аккуратно выложить в бульон филе и проварить еще 5 минут.

4. Добавить порезанный укроп, закрыть кастрюлю крышкой и выключить огонь.

5. При подаче на стол рекомендуется добавить в тарелку ломтик лимона.

Приготовить настоящую уху несложно, нужно только знать особенности ее варки и очередность закладывания всех ингредиентов. И тогда даже в домашних условиях получится классическое блюдо с прозрачным бульоном, приятным ароматом и незабываемым вкусом.

Классическая

Необходимые продукты:

• 0,5 кг любой речной рыбы (плотва, карась, окунь, красноперка)
• 3 литра воды
• 5 средних картошек
• 2 средних моркови
• 3 головки лука
• стакан пшена
• 2 щепотки соли
• 5 горошин перца
• 3 лавровых листа
• полпучка свежей зелени

Способ приготовления:

1. Наберите воду в котелок и поставьте на костер. Пока будет закипать вода, займитесь приготовлением составляющих блюда: картошку почистите и покрошите средними кусками, лук следует очистить и нарезать полукольцами, морковь также очищается и крошится соломкой.

2. Не забудьте промыть пшенную крупу. Рыбу следует очистить от шелухи, распотрошить, нарезать порционными кусочками. Как только юшка закипит, опустите картошку и пшено в воду, посолите по вкусу и не забудьте снять пенку.

3. Очень важным моментом в приготовлении любой ухи является умеренный огонь: нельзя позволять пламени разгораться слишком сильно, в этом случае бульон не получится прозрачным и могут измениться вкусовые качества блюда. Доведя картошку с пшеном до состояния полуготовности, опустите в казан рыбу, репчатый лук, морковь и перец горошком. Следите за тем, чтобы блюдо не переварилось.

Лавровый лист добавляется в самом конце приготовления. После того как уха сварится снимите ее с костра и положите в готовое блюдо мелко порезанную зелень. Для улучшения вкусовых качеств желательно подавать блюдо настоявшемся и слегка остывшим.

С водкой

Если готовить мелкую рыбешку, то в отваре всегда будет присутствовать запах тины. Устранить его поможет водка.

Взять:

• 1 кг любой рыбы;
• 4 картофелины;
• четверть стакана водки;
• по 1 морковке и луковице;
• 2,5-3 л воды;
• петрушка, укроп, лаврушка;
• перец горошек, соль.

Принцип действия стандартный:

1. Воду посолить, уложить в нее очищенный, подготовленный улов, поставить на огонь.
2. Через 20 мин. добавить картошку и морковку, чуть позже – перец, целую луковку, зелень, лавр.
3. Спустя некоторое время влить водку, снять котелок с костра, накрыть крышкой и дать настояться.

 Из готового супа извлечь луковицу и можно наслаждаться трапезой. 

Из судака

Необходимые составляющие блюда:

• 3 литра воды
• 1 гр судака
• 5 — 7 картофелин (по вкусу)
• 1 большая морковь
• 2 средние головки лука
• 3 столовых ложек сока лимона
• 2 столовые ложки спирта
• полпучка зелени
• 2 лавровых листа
• 2 щепотки молотого черного перца
• половина столовой ложки соли.

Способ приготовления:

1. Для начала займитесь рыбой: произведите тщательную очистку от чешуи, распотрошите, разделите на несколько частей, из головы удалите жабры и глаза (при варке они дают сильную горечь, запах тины и мутноватый оттенок бульона) и промойте в холодной воде.

2. Готовые кусочки рыбы обсыпьте перцем, присолите, добавьте 50 гр сока лимона, перемешайте и оставьте на 20 минут. Если вы при разделке вы обнаружите икру, ее также можно добавлять в уху (по желанию), ее присутствие в готовом блюде придаст нежный вкус и аромат.

3. Чтобы не терять времени, залейте котелок водой, добавьте половину соловой ложки соли и поставьте на огонь. Следите за тем, чтобы пламя сильно не разгоралось.

4. Пока юшка доводится до кипения, пора заняться остальными ингредиентами — картофель нужно почистить от кожуры и нарезать средними кубиками, лук очистить и разделить пополам, морковь также очистить и нарезать соломкой.

5. Когда бульон закипит, бросьте в казан замаринованную рыбу и накройте крышкой. Важно не упустить момент и вовремя снять пенку во избежание образования мутного цвета бульона и появления осадка. Дать рыбе прокипеть в течении 5 — 7 минут, после чего снять котелок с огня, выловить куски рыбы, обязательно процедить юшку и дать немного отстояться. Вареную рыбу перебрать, удалить все кости и хрящи.

6. Повторно поставить на костер казан, при закипании закинуть овощи и кусочки рыбы. Варить еще течении 15 минут на слабом костре. Как только уха дойдет до готовности, добавьте лавровый лист, но не оставляйте его в кипящей воде более чем на 3 минуты. Когда котелок снимите с костра, насыпьте порезанную зелень в готовую уху и налейте 2 столовые ложки водки.

При приготовлении любого блюда важно вкладывать не только свои знания и опыт в области кулинарии, но и любовь к процессу приготовления пищи. Любое ваше блюдо будет обладать значительно лучшими вкусовыми качествами, если вы делали свою работу с душой.

Из карпа

Ингредиенты для приготовления:

• 4 литра воды
• 1 кг карпа
• 4- 5 картофелин
• 1 морковь среднего размера
• 2 средние головки лука
• стакан перловой крупы
• корень имбиря среднего размера.
• щепотка молотого перца
• половина столовой ложки соли
• 5 гр душистого перца
• 5 гр черного молотого перца
• 3 лавровых листа
• пучок укропа

Способ приготовления:

1. На первом этапе займитесь рыбой: удалите чешую и внутренности, отделите головную и хвостовую части, разделите на небольшие куски и промойте под водой. Для приготовления классического варианта ухи рыбу обязательно следует замариновать: присыпать душистым, положить куски имбиря и посыпать солью, перемешать и оставить минимум на полчаса.

2. Не теряя времени набрать в котелок воды и поставить на костер. Тем временем заняться приготовлением остальных ингредиентов: перловку промыть и замочить в емкости с водой, картофель почистить и нарезать мелкими кубиками, морковь и рук почистить и нарезать полукольцами.

3. После закипания воды сначала добавляем перловку, кладем щепотку соли и даем провариться не менее 15 минут. Не забывайте о том, что готовиться уха должна на умеренном огне не достигая чрезмерного бурления.

4. По истечении этого времени в юшку добавить замаринованную рыбу, овощи и плотно закрыть крышкой. При закипании удалить образовавшуюся пенку, если вы не успели это сделать и она разошлась по блюду — добавить в котелок полстакана воды, после чего она снова поднимется «шубой».

5. Варить до полной готовности на протяжении 25 — 30 минут, изредка помешивая. Если бульон имеет запах тины и водорослей, можно исправить эту неприятность, добавив туда несколько горящих угольков: он не только избавит от неприятных запахов, но и придаст уже еще более насыщенный аромат костра. Как блюдо будет готово, опускаем в уху лавровый лист. Нарезанный укроп кладем уже после снятия с огня непосредственно перед подачей готового блюда.

Стоит учитывать тот факт, что рыбе свойственно впитывать соль из бульона, поэтому периодически в процессе приготовления проверьте его на вкус.

Из щуки

Не менее вкусной считается суп из щуки.

Продукты:

• около 1 кг щуки;
• 3 л воды;
• по 2 морковины и луковицы;
• 3 картофелины;
• петрушка;
• соль, перец.

У щучки отрезать голову и хвост, промыть, выпотрошить и порезать кусочками. Забросить в воду и немного проварить, после чего добавить все очищенные, измельченные овощи. Посолить, поперчить и варить 40-45 минут. Кинуть петрушку.

Из головы

Где еще, как не на природе вкусовые рецепторы обостряются на столько, что еда кажется в сто крат соблазнительнее. Это весомый повод выехать с честной компанией на берег ближайшей реки и наловить рыбки да сварить из нее первое блюдо.

Добавьте в него манки, спелых помидорчиков и лаврушки. Так яство заиграет настоящей рыбной радугой вкуса. Разжигайте скорее костер на природе или на плите и начнем творить.

Ингредиенты:

• 500 гр. любой рыбы (включая голову)
• 2 картошки
• 1 большая луковица
• 0,5 шт. среднего помидора
• 0,5 шт. среднего болгарского перца
• 1-2 столовые ложки манной крупы
• соль — на свое усмотрение
• любимая свежая зелень — на глаз
• 1 лавровый лист

Способ приготовления:

1. Налейте в кастрюлю 1/6 часть воды и доведите ее до кипения. Тем временем хорошенько промойте рыбу, очистите ее от чешуи, удалите жабры и плавники да внутренности. Нарежьте туловище на небольшие кусочки. Отправьте их в кипящую воду и посолите ее. Варите содержимое кастрюли на среднем огне до следующего закипания.

2. Тем временем очищенный лук мелко накрошите. После закипания бульона, убавьте конфорку и снимите с него пену. Отправьте в яство репчатый лук. Продолжайте готовить первое под крышкой еще 20-25 минут, чтобы хорошенько проварилась голова.

3. Пока готовится лакомство, очищенную картошку нарежьте на небольшие квадратики. Чистые томаты и болгарский перчик порубите небольшими кусочками. Через время отправьте их в кастрюлю. Варите кушанье на среднем огне до мягкости картофеля.

4. Промытую зелень мелко порубите. После готовности картофеля, извлеките голову рыбы из кастрюли и переместите ее в тарелку. Далее отправьте в лакомство манную крупу. Для того, чтобы в нем не образовались комочки, сыпьте крупу в кушанье партиями и тонкой струйкой. Сразу же смешивайте его.

5. Затем отправьте в кастрюлю зелень и лавровый лист. Всё смешайте и варите первое на большом огне до закипания. Дайте побулькать блюду еще 3 минуты и можно выключать плиту.

Голову рыбы можете оставить в бульоне, но это не обязательно. Можно подавать первое только с кусочками филе.

Аромат вашего лакомства, наверное, разнесся по всему побережью или кухне. Собирайте вокруг него всех родных, разливайте яство по мискам и почувствуйте на своих устах как прекрасна жизнь!

Уха на костре видео

Польза ухи

1. В состав морской рыбы входит множество витаминов и минеральных веществ, среди которых – железо, калий, кобальт, натрий, цинк и другие, необходимые для полноценного функционирования организма.

2. Суп насыщает организм ценными жирными кислотами, снижает уровень холестерина в крови, уменьшает риск развития атеросклероза, нормализует работу сердечно-сосудистой системы.

3. Рыба содержит фосфор и йод, благодаря чему улучшается работа нервной и эндокринной систем.

4. Способствует выработке протеинов и коллагена. Они повышают упругость и гладкость кожи.

5. Разрешается употреблять при соблюдении диеты, поскольку уха считается низкокалорийным блюдом.

Немного специй

Слишком увлекаться приправами не стоит, но к рыбной похлебке отлично подойдет лавровый листик, перец, мускатный орех, шафран и розмарин. А из зелени – укроп и петрушка.