Правила и нюансы замораживания помидоров на зиму
Вроде бы ничего сложного в процессе заморозки этих овощей нет, но есть некоторые секреты и правила, которые помогут вам сделать это правильно и в результате получить на зиму свежие и вкусные помидоры.
- Для заморозки можно использовать абсолютно разные сорта томатов, но плоды, которые вы выбираете для таких изделий, должны быть упругими и спелыми. Перезревшие плоды всплывут и расползутся при оттаивании. Незрелые овощи после оттаивания будут горчить, поэтому для заморозки подходят спелые, но твердые помидоры любого сорта и размера.
- Замораживать можно только вымытые и хорошо просушенные овощи, поэтому после мытья томатов обязательно обсушите их бумажным полотенцем или сухими салфетками.
- Заморозить помидоры на зиму можно целыми овощами, кусочками, в виде пюре, с другими овощами и так далее
- Для этого процесса требуется специальный контейнер. Можно использовать герметичные, вакуумные пакеты, пластиковые контейнеры, формы для замораживания льда.
- Перед заморозкой помидоры разрешается приправлять специями и приправами, а вот солить овощи категорически нельзя, иначе они дадут сок.
- Контейнеры, пакеты рекомендуется подписывать, наклеивать на них наклейки с датой заморозки.
Выбор томатов, которые можно замораживать и их подготовка
Конечно, вы можете собрать все помидоры. Но есть еще ряд советов и рекомендаций на этот счет.
Я поделюсь ими с нашими читателями:
- Ранние сорта лучше не брать. Считается, что в них содержится минимум витаминов и микроэлементов, поэтому в идеале их лучше употреблять только в пищу. Кроме того, раннеспелые сорта обычно кисловаты на вкус и содержат много воды, а после заморозки станут совсем безвкусными.
- Обратите внимание на внешний вид овощей. Они должны быть целыми, спелыми (но не перезревшими!), без повреждений и гнили и других подозрительных пятен. Также лучше не использовать очень крупные помидоры — в идеале подойдут томаты среднего размера.
- Заморозьте помидоры со своего огорода. Мы ничего не знаем о покупных овощах — где они выращивались, чем удобрялись, когда их срезали. Также есть продавцы, которые обрабатывают помидоры химикатами перед продажей. Конечно, такие продукты лучше не брать. В крайнем случае можно купить у проверенного человека. И кстати, помидоры из открытого грунта лучше подходят для заморозки, чем тепличные.
Ну и конечно нужны свежие овощи, а не те, что пролежали неделю. Также важно, чтобы они были умытыми и с сухой кожей.
Как правильно заморозить помидоры на зиму в морозилке в домашних условиях
Заморозить овощи даже проще, чем консервировать. Для этого вам понадобится только основной продукт, в нашем случае помидоры и морозильная камера. Следующим шагом будет подготовка томатов.
Для заморозки рекомендуется выбирать мясистые помидоры, они не очень водянистые и лучше сохраняются в процессе понижения температуры.
Их необходимо вымыть и высушить (можно просто разложить на полотенце или вытереть насухо).
Теперь овощи необходимо нарезать ломтиками или кружочками.
Есть и другие методы обработки, все зависит от того, для чего будут использоваться томаты. После нарезки их необходимо заморозить.
Для этого вам понадобится плоская чашка, противень, противень или разделочная доска, главное, чтобы в морозилке было место. Заверните продукт в пакет или пищевую пленку, распределите нарезанные помидоры и уберите в морозилку на пару часов (идеально, если выставлена температура не ниже -20°С).
Советы опытных хозяек! Чтобы начать замораживание овощей, не нужно ждать сбора урожая. Если в процессе приготовления ужина у вас осталось несколько помидоров, вы можете сразу определить их в холодильнике.
По истечении времени подмороженные помидоры необходимо вынуть, сложить в пакеты, плотно закрыть (чтобы не впитался посторонний запах) и убрать в морозильную камеру на хранение.
Как заморозить помидоры на зиму целиком в морозилке
Вы можете заморозить целые помидоры, и это очень просто и выгодно. Такой продукт всегда можно разморозить и нарезать так, как вам нужно, перемолоть в пюре или фаршировать. Единственный минус при такой заморозке – целые томаты занимают много места в морозилке.
- Выбирайте спелые, не лопнувшие, не очень крупные помидоры. Маленькие помидоры, такие как помидоры черри, идеально подходят для заморозки целиком. Самое главное – брать мясистые, но не очень сочные овощи.
- Тщательно вымойте их, высушите, обязательно удалите плодоножки.
- Выберите емкость, в которой будете замораживать овощи. Это может быть пакет с замком, пластиковый или стеклянный контейнер.
- Поместите помидоры в пакет или контейнер. Не доворачивая пакет доверху, в емкость, будь то пластиковая или стеклянная, выложите томаты на небольшом расстоянии друг от друга, а под крышкой оставьте хотя бы несколько свободных сантиметров.
- Если вы замораживаете овощи в пакете, выпустите из него воздух и завяжите; если в контейнере, поместите помидоры и закройте крышку.
- Промаркируйте емкость и отправьте на заморозку.
Вы также можете заморозить целые помидоры в несколько этапов:
- Для начала выложите заранее подготовленные овощи на разделочную доску и отправьте в морозильную камеру до полной заморозки.
- Затем положите помидоры в пакет, закройте его, промаркируйте и отправьте в морозилку.
Таким же образом можно заморозить помидоры без кожицы. Для этого подготовьте овощи указанным ранее способом, затем сделайте на каждом неглубокий надрез и отправьте в горячую воду. Облив овощи холодной водой и избавившись от кожицы, обсушить помидоры и заморозить способом, указанным выше.
Как заморозить помидоры на зиму для борща, пропущенные через мясорубку
Если положить помидоры в борщ, такая заготовка сэкономит вам время этой зимой. Все, что вам нужно сделать, это достать его из морозилки и положить в блюдо. Можно использовать разные формы хранения, в данном случае объем 250 мл.
Нам нужно:
- помидоры;
- немного зелени по желанию;
- формы хранения.
Готовка:
1. Чистые вымытые помидоры режем на кусочки, удаляем ненужные, испорченные части. И пропускаем их через мясорубку или блендер.
2. Рубим зелень и отправляем в томатную смесь, все перемешиваем.
3. Полученной массой наполняем наши формы и ставим в холодильник для застывания, накрыв крышками.
Мы получаем его, когда возникает необходимость.
Как заморозить помидоры кусочками на зиму в морозилке
Замороженные нарезанные помидоры на зиму очень удобны. Такие кусочки можно добавлять в салаты, рагу, делать с ними омлеты и другие блюда. Преимущество этого метода заморозки в том, что кусочки томатов очень быстро замораживаются и оттаивают, поэтому практически не теряют своих качеств.
- Выберите красивые, спелые, твердые помидоры, вымойте и обсушите.
- Каждый овощ разрезать пополам, обязательно удалив сок и сердцевину, нарезать кубиками.
- Оберните разделочную доску или другую подходящую поверхность, которую можно поместить в морозильную камеру, пищевой пленкой.
- Выложите на противень нарезанные овощи, старайтесь не класть кубики близко друг к другу.
- Хорошо накройте помидоры пищевой пленкой и отправьте замораживаться.
- После того, как овощи заморозятся, переложите их в пакет на молнии или другой контейнер.
- Пометьте его и положите в морозильную камеру для постоянного хранения.
Самый лучший рецепт заморозки томатных кубиков на зиму в формочках для льда
Это очень крутой рецепт. Все компоненты на ваше усмотрение, ну естественно кроме томатов. Очень ароматная паста, которую смело можно добавлять во все блюда, от соусов до всевозможных блюд, как будничных, так и праздничных столов.
Нам нужно:
- помидоры;
- оливковое масло;
- формочки для льда.
- все остальное по желанию: чеснок, перец, соль, специи и зелень;
Готовка:
1. Очистить помидоры и нарезать кусочками. Складываем в чашу блендера, добавляем чеснок, зелень, соль и специи на ваше усмотрение. Налейте немного оливкового масла и хорошо перемешайте все в пасту.
2. Наполняем им наши формочки для льда и ставим в холодильник застывать. Дальше можно хранить так, или извлечь застывшую массу и сложить в пакет.
Как заморозить помидоры на зиму дольками без кожуры
Замороженная альтернатива помидорам в соку, которые продаются в магазине консервированными на зиму. Такие томаты удобно использовать для итальянских блюд, различных соусов, нежных супов.
Инструкция:
- Сделайте крестообразный надрез на кончике каждого помидора острым ножом.
- Опустите в миску, залейте кипятком. Задержитесь на 30-40 секунд.
- Промойте холодной водой, снимите кожицу.
- Нарежьте аккуратными ломтиками. Сразу удалить место крепления плодоножки.
- Выложить на противень, застеленный фольгой.
- Заморозить россыпью. Оставляем только на 5-6 часов. Разрешается оставить на ночь. Лучше накрыть пищевой пленкой.
- Переложите замороженные кусочки в пакет, контейнер, верните на хранение.
Важно быстро переложить замороженные ломтики в емкость для хранения. Иначе они намокают, потом слипаются, смерзаются. Допускается прокатка вместе с пленкой, используемой для основы. Иногда на пластинах рисуют пакет, затем выворачивают наизнанку, внутри получается заготовка. Остается только завязать.
Как заморозить томатное пюре в морозилке на зиму
Отличный вид приготовления для тех, кто не любит покупную томатную пасту, а предпочитает продукт собственного производства. Из ингредиентов понадобятся только помидоры и соль.
А теперь собственно рецепт:
- Овощи нарезать крупными кусочками (мелкие и средние на две части, крупные на 4 или 8 частей);
- Поместить в глубокую кастрюлю, посолить (по желанию);
- Поставить в разогретую до 180°С духовку на полтора-два часа (это нужно для того, чтобы из помидоров вышла вся ненужная жидкость, получатся вяленые томаты);
- Достать овощи, остудить при комнатной температуре;
- Перетереть через мелкое сито.
Протертые помидоры нужно разлить в силиконовые формы (используются для запекания) и поставить в морозилку. Когда паста полностью застынет, выньте ее из форм, положите в контейнер или пакет и поставьте в холодильник до готовности к употреблению. Красота!
Альтернативный способ
Подойдет и другой вариант приготовления пюре на зиму. Здесь нужно предварительно обрезать плодоножки, снять с помидоров кожицу (чтобы потом не пришлось их перемалывать), нарезать произвольно и сложить в кастрюлю с толстым дном.
Сначала включите сильный огонь, когда закипит, сделайте его слабым и дайте овощам томиться, не накрывая крышкой. Цель состоит в том, чтобы смягчить помидоры и испарить лишнюю воду.
Когда получится однородная масса, снять с плиты, остудить и разложить по формочкам для заморозки, поставить в холодильник до застывания. Готовые брикеты из томатного пюре можно хранить в контейнерах или мешках.
Как заморозить помидоры на зиму кусочками для салата
Такая заморозка помидоров на зиму специально разработана для салатов. Рекомендуем выбирать только плотные, мясистые сорта. Кожу снимать не нужно. В виде кусочков хорошо замораживать баклажаны.
Инструкция:
- Сухие помидоры нарезать кусочками. Важно не мельчить.
- Растянуть пищевую пленку на разделочной доске. Разложить кусочки.
- Если все не помещается, допускается накрыть пакетом, разложить. Можно сделать несколько «этажей».
- Отправляем в камеру на 5-6 часов.
- Пересыпать замороженные кусочки в емкость, пакет.
- Возвращаемся в морозилку.
Рекомендуем удалять из долек жидкость вместе с семечками. Замороженные кусочки будут лучше держать форму.
Замороженные помидоры на зиму в сыром виде для пиццы
Этот вариант приготовления особенно хорош для всех видов пиццы и пирогов. Фрукты лучше использовать не слишком сочные.
Если вы собираетесь много замораживать, можно использовать для этого пищевую пленку. Последовательность такая: противень, пищевая пленка, слой помидоров, затем пищевая пленка и так далее. Или заморозьте немного, соберите, а затем сделайте следующую партию. В общем, выбирайте то, что вам удобно.
Нам нужно:
- помидоры.
Готовка:
1. Помидоры моем и очень хорошо просушиваем. Затем нарезаем их кольцами толщиной около 5-6 мм.
2. Берем большой пакет или лоток, раскладываем и кладем сверху наши диски так, чтобы они не касались друг друга.
В противном случае все слипнется и достать овощи потом будет нецелесообразно.
3. Выкладываем в один слой и кладем в морозилку. Когда овощи затвердеют, сложите их в пакет.
Если вы решили приготовить много фруктов, выложите еще один слой ломтиков и снова заморозьте. И так до тех пор, пока все не будет обработано.
Довольно просто. Я не думаю, что у вас возникнут проблемы.
Как правильно заморозить фаршированные помидоры на зиму
Если у вас много некрупных помидоров, их можно фаршировать и заморозить. В нужный момент нужно просто разморозить полуфабрикат и обработать его термически.
Предлагаем фаршировать помидоры мясной начинкой:
- Возьмите нужное количество небольших помидоров, промойте, отрежьте у овоща часть со плодоножкой и удалите сердцевину.
Залейте сначала и уже можно замерзать
- Приготовить начинку: сделать фарш из любой мякоти, добавить соль и специи.
- Начините томаты фаршем, разложите их на столе, предварительно застеленном пищевой пленкой, и отправьте замораживаться.
- После того, как томаты заморозятся, поместите их в пакет или контейнер, плотно закройте и промаркируйте. Хранить в морозильной камере.
- Начинку можно использовать любую, например, мясо с сыром, грибами и так далее
Как заморозить помидоры в морозилке на зиму кружочками
Еще один вариант, как заморозить помидоры – кружочками. Овощи в таком виде можно использовать при приготовлении закусок, омлетов.
- Овощи моем, нарезаем кружочками специальным ножом (нож с фигурным лезвием, пильный диск и так далее)
Требуется специальный нож
- Оберните противень пищевой пленкой или фольгой и выложите на него кружочки помидоров в один слой.
- Заморозьте овощи, а после заморозки поместите их в пакет или контейнер, плотно закройте, промаркируйте и храните в морозильной камере.
Как заморозить свежие помидоры в морозилке целыми на зиму
Да, очень легко! Хорошо промойте их, обсушите, сложите в пакет и отправьте в морозилку. Лучше всего использовать слегка сочные помидоры, чтобы при разморозке не было слишком много жидкости.
Когда вам это нужно, просто положите несколько вещей на тарелку и залейте их горячей водой. Они разморозятся за 10 минут.
Как правильно разморозить помидоры из морозилки
Чтобы овощи не потеряли вкус и не всплыли и не превратились в кашицу, следует учесть важные моменты размораживания томата.
- Полностью размораживайте помидоры только в том случае, если вы едите их в сыром виде, например, добавляете в салаты. Для этого оставьте их в холодильнике до полного оттаивания, затем обсушите бумажными полотенцами.
- Если для приготовления первого и второго блюда вы используете замороженные овощи, положите их в замороженном виде.
Для приготовления помидоры лучше не размораживать, а готовить в замороженном виде
- Фаршированные помидоры тоже не следует размораживать, положите их в замороженном виде.
Размораживать овощи кипятком или любым другим способом, предполагающим воздействие высоких температур, нельзя – овощи потеряют вкус и текучесть.
Теперь вы знаете, как заморозить помидоры, и сможете радовать себя и своих близких этими вкуснейшими овощами даже зимой.
Надеемся, вам понравится учиться замораживать:
- Творог
- Яйцо
Как долго хранятся помидоры в замороженном виде
Скажем сразу – замороженные помидоры можно хранить до 12 месяцев: при температуре -18°С десять месяцев, ниже -20°С год.
А вот еще несколько правил по теме раздела:
- Емкость должна быть закрыта;
- Если овощи начинают оттаивать, не замораживайте их повторно;
- К моменту помещения в холодильник томаты должны быть сухими;
- Не используйте испорченные или просроченные ингредиенты.
Также нужно знать, как разморозить продукт. Например, целые помидоры нужно оставить при комнатной температуре на 10-15 минут и сразу использовать.
Обратите внимание на следующее! Разрешается использовать микроволновую печь в режиме «Разморозка».
Ломтики пиццы вообще не нужно размораживать, а просто выложить на заготовку перед тем, как поставить в духовку. Пюре для первых блюд можно сразу класть в кастрюлю, не дожидаясь оттаивания.
